Дмитрий (dimanos) wrote,
Дмитрий
dimanos

Categories:

Идеальный пельмень

Тут greg_butcher спрашивает, какими по-вашему должны они быть, идеальные пельмени? "Сразу хочу уточнить. Я не спрашиваю рецетов. Я не спрашиваю, что туда класть. Я не спрашиваю, как их сделать. Я хочу, чтобы вы описали вкус и текстуру идеальных в вашем понимании пельменей. Задача эта не из простых, но думаю, что вы справитесь."




Идеальный пельмень, на самом деле, конечно не идеален. Как идеальная жена или муж. Это мы делаем их таким в своей голове. Нет, конечно же, пельмень слеплен из тонкого и упругого, собственноручно раскатанного теста, обильно присыпанного мукой. Фарш возможно накручен самим на мясорубке, а возможно куплен у знакомого мясника,который прокрутил его при тебе, а ты только добавил лук, соль, перец в различных пропорциях.

Возможно, это для фарша взята просто говядина, а может смесь свинины и говядины, а возможно это даже курица. Хотя нет, с курицей, как-то не идеально получается. Курицу вычеркнем. Так вот, когда ты берешь этот пельмень, и раскусываешь его тонкое упругое тесто с горячим бульоном внутри, твой мозг дает тебе команду - "Это он!". Идеальный пельмень. Тонкое, но эластичное и не порванное тесто. Упругая и сочная, как хорошая мясная котлета начинка, с чуть островатой ноткой от черного перца, и горячий, изнутри сочащийся бульон. И конечно, размер. Идеальный пельмень не огромный, словно он двоюродный брат хинкали или манта, но и не крошечный,как дальний родственник мафиозного равиоли. "Размер должен быть на один кус". Точка.

Именно такими ты полюбил пельмени, когда маленьким прибегал к бабушке зимой со темного школьного двора, чуть замерзший и с красными от мороза щеками. Она ставила перед тобой тарелку с такими пельменями, от которых исходил пар и аромат жизненной силы, и рядом ставила рядом две вазочки с горлодером и сметаной. И ты с жадностью надкусывал первый пельмень. Нет - первый ты проглатывал почти целиком, а вот второй уже раскусывал пополам и наслаждался вкусом теста и сочной мясной начинки.

Именно такие идеальные пельмени делала твоя мама, научившись у бабушки, и именно такие пельмени должна делать твоя жена. Ведь идеальные пельмени должны быть домашними и слепленным вручную. С виду почти одинаковые, но все чуть разные по размеру, с немного неровными краями, но склеенными плотно и "на совесть". И изредка, в каком-либо кафе, заказав пельмени для сокращения обеденного времени, ты наталкиваешься на один-два идеальных пельменя в общей тарелке. И тогда, ты сразу вспоминаешь детство, зимний двор, бабушку и тарелку с пельменями.
И тогда ты понимаешь, что ты знаешь что такое идеальные пельмени.

А какие для вас идеальные пельмени? И да - рецептов не надо. Только ощущения.





Tags: кулинар же, кулинария, мое, понравилось, размышления
Subscribe

Posts from This Journal “размышления” Tag

  • Холод Питерских парадных

    Чем ещё для меня Петербург отличается от других городов - ледяным холодом старинных парадных. Помню, как детстве мы зимой бежали в подъезды греться,…

  • Про путешествия

    Любое путешествие - это всегда приключение, которое открывает новые горизонты и дарит новые знакомства ,и впечатления. Например, тот момент, когда ты…

  • Про Крещение

    По поводу сегодняшнего праздника. Полистал соцсети, народ в основной массе разделился на три категории: ярые противники, бешеные заступники и те,…

promo dimanos december 28, 2015 13:01 32
Buy for 30 tokens
Ребята из МЧС, как всегда при встрече, историй крутых накидали. Буду делиться понемногу. На самом деле поражаюсь, в какие ситуации человека может загнать природное любопытство вкупе с обычной глупостью. Очень многие истории из разряда - «дай дураку в руки х.. стеклянный, он и х..разобьет и руки…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 38 comments

Posts from This Journal “размышления” Tag

  • Холод Питерских парадных

    Чем ещё для меня Петербург отличается от других городов - ледяным холодом старинных парадных. Помню, как детстве мы зимой бежали в подъезды греться,…

  • Про путешествия

    Любое путешествие - это всегда приключение, которое открывает новые горизонты и дарит новые знакомства ,и впечатления. Например, тот момент, когда ты…

  • Про Крещение

    По поводу сегодняшнего праздника. Полистал соцсети, народ в основной массе разделился на три категории: ярые противники, бешеные заступники и те,…